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[오늘의 메뉴]콩나물 굴국
문보라  moonbr9721@naver.com
2017-12-04 17:11:02   조회 : 1124


#콩나물 굴국





재료(분량: 2인분 / 조리시간: 30분)
굴200g, 콩나물200g, 대파1/2대, 홍고추1/2개, 국간장 1큰술,
다진 마늘1/2큰술, 새우젓1/2큰술
*옅은 소금물(굴 씻기): 물 3컵, 굵은 소금1작은 술
*멸치 다시마육수: 물6컵, 마른 멸치 10마리, 다시마 1장

**계랑스푼, 계량컵 기준입니다.(1큰술=15ml, 1작은술=5ml, 1컵=200ml)


만드는 법

1. 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 깨끗한 물에 2~3번
헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
 
Tip. 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻으면 굴 맛이 빠져나가는 것을 막을 수 있어요.




2. 콩나물은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.




3. 대파, 홍고추는 어슷 썹니다.




4. 멸치의 머리와 내장을 뗴어낸 뒤 달군 냄비에 넣고
살짝 볶아 비린내를 제거합니다.




5. 물을 붓고 다시마를 넣어 중약불로 끓이다가
끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 끓입니다.




6. 다시마를 건져내고 10분간 더 끓인 뒤
멸치체로 건져냅니다.




7. 센불로 올려 멸치다시마 육수가 끓어오르면 콩나물을 넣고 3분간 끓입니다.
Tip. 콩나물은 삶는 중간에 뚜껑을 닫으면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요.




8. 국간장, 다진 마늘을 넣은 뒤 굴, 대파, 청고추, 홍고추를
넣고 1분간 더 끓입니다.
Tip. 중간중간 떠오르는 거품을 걷어가며 끓여주세요.
Tip. 굴은 단시간에 살짝만 익혀야 맛과 향을 살릴 수 있어요.




9. 새우젓을 넣어 간한 뒤 불을 끄고 그릇에 담으면 완성.




맛있는 콩나물 굴국 완성^3^




















자료제공: 핸디쿡


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