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[오늘의 메뉴]어묵잔치국수
문보라  moonbr9721@naver.com
2017-12-28 14:19:06   조회 : 1233

 # 어묵잔치국수


찬바람 부는 추운 겨울이면 절로 생각나는 따뜻한 국수 한 그릇!
오늘은 어무잔치국수를 소개합니다.







재료(분량: 2인분 / 조리시간: 30분)
소면 200g, 사각어묵 3장, 김치 100g, 국간장 2큰술, 굵은 소금 약간, 김가루 약간

* 멸치다시마육수: 물 7컵, 멸치 10마리, 다시마 2장, 무 100g, 대파 1대
* 김치 밑간: 참기름 2작은 술, 고춧가루 1/2 작은술, 설탕 1/2작은술, 소금 약간
** 계량스푼, 계량컵 기준입니다.(1큰술 = 15ml, 1작은 술 = 5ml, 1컵 = 200ml)

만드는 법
1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고,  김치는 잘게 썹니다.




2. 잘게 썬 김치에 참기름, 고춧가루, 설탕, 소금을 넣어 밑간합니다.




3. 멸치의 머리와 내장을 떼어낸 뒤 달군 냄비에 넣고 살짝 볶아 비린내를 제한 다음
물을 붓고 다시마, 무, 대파를 넣어 센불에서 끓입니다.





4. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 중약불로 줄여 15분간 더 끓인 뒤
멸치, 무, 대파를 체로 걸러 육수를 준비합니다.





5. 육수에 어묵을 넣고 국간장과 굵은 소금으로 간한 뒤 센불에서
5분간 끓인 다음 불을 끕니다.




6. 깊은 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 약간 넣고
소면을 펼쳐 넣은 뒤 3~4분간 익힙니다.
Tip. 소면을 삶을 때 찬물을 두 세번 넣어주면 물이 끓어 넘치지 않고 멶이 더욱 쫄깃해져요.




7. 삶아진 국수는 체에 밭친 뒤 찬물에 여러번 헹구고 물기를 뺀 다음
그릇에 담습니다.




8. 국수를 담은 그릇에 어묵국물을 부어준 뒤 김치 고명과 김가루를 올리면 완성




9. 어묵국수 완! 성!










자료제공: 핸 디 쿡
     
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