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겨울 추위와, 피로를 한꺼번에 물리칠 수 있는 오늘의 메뉴 "불낙전골" 입니다.

<재료>

낙지2마리, 소고기(불고기용)200g, 배춧잎 3장(150g), 양파1/2개, 느타리버섯 120g, 표고버섯3개, 대파 1대, 홍고추1개, 청양고추1/2개, 쑥갓 30g, 다시마우린물 3컵, 밀가루 2큰술, 굵은 소금 적당량

* 낙지 밑간: 고추장1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장1/2큰술, 청주1/2큰술, 다진마늘1/2큰술, 생강즙1/2작은술

*소고기 밑간: 간장1.5큰술, 다진 마늘1큰술, 청주 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간

맛있게 요리하기
1. 낙지는 머리 한쪽을 가위로 잘라 뒤집어 내장을 제거한 다음 가위로 눈을 잘라내고 다리 뒤쪽에서 밀어 입을 제거한다.
2. 낙지에 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 찬물에 헹군 다음 밀가루를 넣고 주물러 찬물에 여러번 헹군 뒤 물기를 뺀다.

Tip 낙지를 밀가루로 씻으면 빨판 사이에 붙은 이물질과 진액을 말끔이 제거할 수 있어요.

3. 낙지에 낙지 밑간 재료를 넣고 버무리고, 소고기에 소고기 밑간 재료를 넣고 버무려 5~10분 정도 둔다.

4. 배춧잎은 큼직하게 썰고 양파는 채 썬다.

5. 표고버섯은 밑동을 뗴어낸 뒤 굵게 채 썰고, 느타리버섯은 밑동을 살짝 잘라낸 뒤 가닥을 뗀다.

6. 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷 썬다. 쑥갓은 4cm정도 길이로 썬다.
Tip 다시마우린물은 미지근한 물 3컵에 다시마를 2장을 넣고 30분정도 우려 사용하세요.

7. 냄비에 배춧잎, 느타리버섯, 표고버섯, 양파를 돌려 담은 뒤 가운데에 밑간한 낙지와 소고기를 올린다.

8. 다시마우린물을 붓고 센불에서 끓여 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 닫아 10분정도 끓인다.
Tip 다시마우린물은 미지근한 물 3컵에 다시마를 2장을 넣고 30분 정도 우려 사용하세요.

9. 뚜껑을 열어 대파와 홍고추를 넣고 2~3분간 더 끓인 다음 부족한 간은 굵은소금으로 간한 뒤 불을 끄고 쑥갓을 올려 완성한다.

10. 완성 된 불낙전골, 가족과 함께 즐거운 저녁식사 되세요^^

자료제공: 핸디쿡