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［오늘의 메뉴］주꾸미 볶음

매콤한 제철 쭈꾸미
봄과 함께 찾아오는 알이 꽉 찬 제철 쭈꾸미!
주꾸미 볶음을 소개합니다.

재료

주꾸미400g, 양파1개, 당근1/3개, 청양고추2개,
홍고추1개, 대파1대, 식용유1큰술, 참기름1/2큰술, 깨소금1작은술

*주꾸미 손질재료: 밀가루3큰술
*양념재료: 고춧가루4큰술, 고추장3큰술, 간장2큰술, 맛술1큰술, 식용유1큰술,
설탕1큰술, 물엿1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생각1작은술, 후춧가루약간

맛있게 요리하기

1. 내장을 제거한 주꾸미는 밀가루를 넣고 주물러
씻은 뒤 깨끗한 물에 여러번 헹구어 준비한다.
Tip. 밀가루는 주꾸미 빨판의 세척과 함께 냄새를 제거하는 데 효과가 있어요.

2. 주꾸미의 머리와 다리 사이를 자르고 다리는 2~3등분한다.

3. 양파와 당근은 채 썰고 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷썬다.

4. 고춧가루, 고추장, 간장, 맛술, 식용유, 설탕, 물엿, 다진마늘,
다진생강, 후춧가루를 섞어 양념을 준비한다.

5. 중불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 양파, 당근을 넣고 1분간 볶는다.

6. 센불로 올려 주꾸미와 양념을 넣고 재빨리 섞으며 1~2분간 볶는다.
Tip. 주꾸미는 센불에서 단시간에 익혀야 식감이 질겨지지 않아요.

7. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 1분간 더 볶다가 참기름, 깨소금을 넣어 버무린 뒤 불을 끈다.
Tip. 부족한 간은 소금, 후춧가루로 간하세요.
Tip. 삶은 소면을 함께 곁들이거나 밥 위에 올려 덮밥으로 활용해도 좋아요.

자료제공: 핸디쿡