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［오늘의 메뉴］파래낙지죽

푸른 바다에 빠진 낙지로 맛있는 한끼~
아플 때만 먹는 죽이 아닌
맛있게 제철재료로 만드는
건강죽 파래낙지죽으로 맛있는 한끼~
만들어 보는 건 어떠세요?

재료
밥2공기(400g), 낙지2마리, 파래30g, 당근1/6개(30g), 국간장1큰술,
소금약간, 다시마우린물5컵
*낙지손질: 굵은소금1큰술, 밀가루2큰술
*곁들임: 참기름약간, 깨소금약간

1. 낙지는 머리 한쪽을 가위로 잘라 뒤집어 내장을 제거한 다음 가위로
눈을 잘라내고 다리 뒤쪽에서 밀어 입을 제거한다.

2. 낙지에 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 찬물에 헹군 다음 밀가루를 넣고
주물러 찬물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 뺀다.

Tip. 낙지를 밀가루로 씻으면 빨판 사이에 붙은 이물질과 진액을 말끔히 제거할 수 있어요.

3. 파래는 찬물에 담가 물을 2~3회 갈아주며 흔들어 씻은 뒤남은
물기를 손으로 꼭 짜고 2~3cm폭으로 썬다.

4. 낙지는 2~3cm폭으로 썰고, 당근을 잘게 다진다.

5. 다시마우린물에 밥을 넣고 바닥을 저어가며 중불에서 10분간 끓인다.
Tip. 다시마우린물은 미지근한 물 3컵에 다시마를 2장을 넣고 30분정도 우려 사용하세요.

6. 밥알이 푹 퍼지면 낙지, 파래, 당근, 국간장을 넣고 저어가며 5분간 더 끓인다.

7. 농도가 걸쭉해지면 소금으로 간한 뒤 불을 끄고 그릇에 담은 다음
참기름과 깨소금으로 곁들여 완성한다.

자로제공: 핸디쿡