월드미션프론티어

［오늘의메뉴］더덕닭가슴살냉채

재료
더덕3뿌리(150~200g), 닭가슴살2장, 오이1/2개, 양파1/4개,
빨강파프리카1/4개, 노랑파프리카1/4개, 어린잎약간

*옅은 소금물(더덕 쓴물빼기): 물2컵, 굵은소금1/2큰술

*닭고기 삶기: 물4컵, 맛술1큰술, 소금1큰술, 통후추5개

*소스: 식초2큰술, 레몬즙2큰술, 참기름2큰술, 설탕2큰술, 와사비1.5큰술,
다진마늘1/2큰술, 소금약간, 후춧가루약간

맛있게 요리하기

1. 끓는 물에 닭가슴살, 통후추, 맛술, 소금을 넣고 15분간 삶을 뒤
닭가슴살을 건져 찬물에 담가 식힌 다음 손으로 잘게 찢는다.

2.깨끗이 씻은 더덕을 끓는 물에 넣고 10초간 데친 다음 찬물에 행군다.
*Tip 더덕을 뜨거운 물에 살짝 데치면 껍찔을 쉽게 벗길 수 있어요.

3. 데친 더덕의 윗부분을 살짝 잘라내고 돌려가며 더덕의
껍질을 벗긴 뒤 5cm길이로 썰고 0.5cm두께로 납작하게 썬다.

4. 밀대로 살살 밀거나 가볍게 두드려 더덕살을 부드럽게 만든 다음 2~3등분으로 뜯어 준비한다.
*Tip 세게 힘주어 밀면 더덕살이 으깨어질 수 있으니 가볍게 밀어 손질해 주세요.

5. 옅은 소금물에 손질한 더덕을 넣고 10분정도 담가 쓴물을 뺀 뒤
찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

6. 오이는 반으로 자른 뒤 돌려 깍아 채 썰고 양파와 파프리카는 곱게 채 썬다.

7. 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 섞어 준비한다.

8. 볼에 닭가슴살, 더덕, 오이 양파, 파프리카를 넣고 소스를 뿌려 고루 버무린다.

9. 그릇에 담아 어린잎을 올려 완성한다.

자료제공: 핸디쿡